Aravera-burger
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 60gr harina fuerte
- 60gr harina floja
- 75ml zumo de piña
- 6gr levadura fresca
- 1 cucharada de miel
- 250gr picada de ternera de Tardienta
- 1 cucharadita de sal de humo
- 1/2 naranja zumo
- 1 cucharadita azucar moreno
- 6 cucharadas tomate frito de pera
- 1 cucharada de salsa barbacoa
- 4 cucharadas mostaza a la miel maille
- aceite de oliva alberquina
- sal y pimienta
- 50gr parmesano
Preparación de la receta
Para la receta. 1- elaboramos un pan de piña, hacemos formas redondas y pequeñas- horneamos.
masa de carne. mezclamos-2 carne con la sal, pimienta, sal de humo, zumo de media naranja, azucar moreno, salsa de tomate, salsa barbacoa.
hacemos pequeñas AraVera-burguer para plancha.
abrimos el pan a la mitad, ponemos un poquito de salsa de tomate casera debajo, encima la burger, luego un aliño de mostaza a la miel de maille con aceite de oliva, terminando con rallado de un poquito de parmesano, tapamos a medias con su tapa y presentamos.
agregar a la carne, sal con humo, el zumo de media naranja, salsa de tomate, salsa barbacoa, azucar moreno y rectificra de sal si fuese necesario despues de amasar. reservar
hacer bolas pequñas para luego aplastar con la medida del pan.
pasarlas por la plancha.
abrir el pan de piña por la mitad, colocar un poco de salsa de tomate, luego la burger, y un aliño de mostaza a la miel maille con un poquito de aceie de oliva, para darle brillo y un poco mas de ligereza, acabar con un poquito de parmesano rallado.
Trucos
para la masa de la carne tambien podemos introducir mostaza a la miel.para realizar las AraVera-burger, colocamos un film trasparente con un poquito de acite de oliva bien estendido por este, hacemos bolas de carne a medida del pan realizado, las colocamos encima y doblamos sobre estas el film sobrante para aplanarlas, asi quedan perfectas, no se pegan y quedan servidas de aceite para su posterior plancha.
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