Albóndigas sefardíes con ensalada de tomate
Cocina de verano      Ep: 3

Lo primero que preparamos es la ensalada. Para ello, untamos el pimiento con aceite.

Asamos en el horno a 200º C hasta que la piel se desprenda de la carne.

Sacamos y dejamos enfriar en una cazuela tapada. Una vez frío retiramos la piel, eliminamos las pepitas y cortamos en tiras.

Por otro lado, cortamos el tomate en cuadrados y picamos la cebolleta.

Mezclamos el pimiento, el tomate y la cebolleta. Salamos y aromatizamos con el comino en polvo y perejil picado. Aliñamos con el aceite.

Por otra parte, elaboramos las albóndigas. 

Aliñamos la carne picada con los ajos picados, el perejil machacado y las especias. Ligamos con el pan rallado y el huevo. Dejamos macerar un rato.

Hacemos albondiguitas con la mano, del tamaño de una nuez. Pasamos por harina.

Fileteamos los ajos y picamos el apio. Freímos en una sartén con aceite y añadimos las albondiguitas.

Doramos durante 2 minutos, añadimos 1 vaso de agua caliente y el colorante. Damos un hervor de 2 minutos.

Servimos acompañadas de la ensalada.