Albóndigas sefardíes con ensalada de tomate Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Mediterránea, Cocina árabe,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg de carne picada de buey
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de curry
100 g de pan rallado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre en polvo
Sal
1 Huevo batido
100 g de harina
Para la salsa:
2 dientes de ajo
3 ramas de apio
1 vaso de agua
1 cucharadita de colorante
Para la ensalada:
2 Tomates
1 Pimiento rojo
1 Cebolleta
Aceite de oliva virgen
Comino en polvo
Perejil picado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que preparamos es la ensalada. Para ello, untamos el pimiento con aceite.

  3. Asamos en el horno a 200º C hasta que la piel se desprenda de la carne.

  4. Sacamos y dejamos enfriar en una cazuela tapada. Una vez frío retiramos la piel, eliminamos las pepitas y cortamos en tiras.

  5. Por otro lado, cortamos el tomate en cuadrados y picamos la cebolleta.

  6. Mezclamos el pimiento, el tomate y la cebolleta. Salamos y aromatizamos con el comino en polvo y perejil picado. Aliñamos con el aceite.

  7. Por otra parte, elaboramos las albóndigas. 

  8. Aliñamos la carne picada con los ajos picados, el perejil machacado y las especias. Ligamos con el pan rallado y el huevo. Dejamos macerar un rato.

  9. Hacemos albondiguitas con la mano, del tamaño de una nuez. Pasamos por harina.

  10. Fileteamos los ajos y picamos el apio. Freímos en una sartén con aceite y añadimos las albondiguitas.

  11. Doramos durante 2 minutos, añadimos 1 vaso de agua caliente y el colorante. Damos un hervor de 2 minutos.

  12. Servimos acompañadas de la ensalada.