Trucos del cordero

Para guisos de larga duración y en los que necesitemos bastante carne debemos utilizar un cordero recental o pascual.

Para mantener el cordero si lo vamos a tener un par de días sin cocinar, podemos meterlo en una fuerte de horno en la nevera frotándolo con aceite una vez al día.

Para ablandar el cordero cuando se guisa debe ponerse un poco de vino blanco al cocinarlo.

Para quitarle algo de sabor a la carne del cordero podemos frotarlo primero con limón.