Salmorejo

El salmorejo está reconocido en el diccionario de la Real Academia Española como un derivado del gazpacho, más emulsionado, más suave, y que permite alguna que otra variante.

Para preparar una tapa con este ingrediente, ponemos en unas rebanadas de pan una base de salmorejo, una loncha de jamón serrano, unas anchoas y otra capa de salmorejo.