Cómo sacar partido a las legumbres

Para que las legumbres estén más tiernas y no se despellejen es importante remojarlas en agua la noche anterior a su cocinado y añadir la sal en el momento final de la cocción.

Por otro lado, si quieres aumentar la absorción del hierro contenido en las legumbres procura combinar su consumo con alimentos ricos en vitamina C, como pueden ser el kiwi, las fresas, la naranja o el limón.

Además, para aumentar su, ya de por sí, rico aporte de proteínas, procura combinarlas con cereales. Por ejemplo, las lentejas con arroz, los garbanzos con fideos o los frijoles con maíz son sólo algunas opciones que además de ricas resultan altamente saludables.