Cómo evitar que las patatas se deshagan al cocerlas

Para evitar que las patatas se nos deshagan al cocerlas, le añadimos un chorrito de vinagre al agua de la cocción.

Además, si las patatas son viejas, las añadiremos cuando el agua esté caliente, y si son nuevas, empezaremos la cocción en frío.

Antes de meterlas al agua, debemos pincharlas, para que no se abran.