Cómo conservar setas

Las setas, durante muchos años, se han considerado vegetales, aunque carecen de clorofila. Además tienen kitina, un componente que se ha encontrado en cefalópodos y algunos moluscos. Por todo esto, hay un reino aparte, el de las setas, que recibe el nombre de "fungí"

Para conservar las setas, lo mejor es confitarlas en aceite guardándolas en tarros de cristal herméticos o en una bolsa de plástico, para congelarlas. El aceite de las setas lo podemos utilizar, posteriormente, para guisar, ya que dará a nuestros platos un gran sabor.