Cómo aumentar la velocidad de cocción de la patata

La patata alavesa cuenta con unas características especiales siendo muy homogénea, sin manchas ni rugosidades. Posee muchos hidratos de carbono, además de ser un buen emoliente.

Si tenemos poco tiempo para cocinar patatas, las pinchamos por todas partes para cocerlas y dejar que el agua entre por los orificios, aumentando así la velocidad de cocción.