Características de las aceitunas

Las aceitunas, u olivas, sirven de base para muchos tipos de plato. Existen dos tipos de aceite negra: las oxidadas y las negras naturales, que se recogen en pleno proceso de maduración y cuentan con un color más rojizo.

Podemos preparar con las aceitunas una pasta, triturándolas junto con aceite de oliva y un poco de vinagre.