Glosario

Tipos sal

La sal indispensable en cocina y es una sustancia blanca, cristalina, muy soluble en agua y tiene un sabor muy característico. Está formada por cloro y sodio. Se utiliza tanto para sazonar alimentos como para conservarlos. Las salazones vienen de cubrir con mucha sal, con sal gorda principalmente, para sazonarlo y macerarlo.

La sal tiene muchos usos, por ejemplo la sal gorda no sirve sólo para cocina, sino también para quitar el hielo de las carreteras. Se utiliza también la sal en el PVC en las cápsulas d farmacia.

Hay diferentes tipos de sal: sal ahumada, sal marina, sal gorda, que dependiendo del tipo de cocción que vamos a hacer, la utilizaremos para comer en crudo o para hacer guisos. También podemos aromatizar con sales que tienen aroma. La sal tiene muchísimas funciones en la cocina actual.

 

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina