Glosario

Summaq

 

El summaq es una especia que podemos encontrar en forma de un polvillo de color burdeos que se utiliza bastante en la cocina árabe. Se extrae de las bayas de una planta llamada zumaque, de origen libanés. Estas bayas se secan y se muelen para obtener ese polvillo, que tiene un sabor ácido, parecido al del limón, y se utiliza para condimentar diferentes platos.

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