Glosario

Stilton

 

Se trata de un queso inglés que se produce en dos variedades, la azul y la blanca, ambas protegidas con la denominación de origen de la Comisión Europea. Su corteza es gruesa, dura y sin grietas.

Recibe este nombre en honor al pueblo de Stilton, aunque se elaborara en un pueblo colindante. En la actualidad se fabrica en los condados de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire.

Es conocido en Inglaterra como "el rey de los quesos" y cuenta con un marcado aroma a nueces y un sabor que recuerda a este fruto seco y a fruta. Su comercialización no comienza hasta que la maduración de este queso no alcanza los tres meses, como mínimo.

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