Glosario

Seta Enoki

 

Las setas enoki son unos hongos muy típicos de la cocina oriental.

Se caracterizan por nacer en el tronco de un árbol conocido también con el nombre de enoki, y suelen encontrarse en ramilletes. Es una seta blanquecina, con un pie muy largo y un sombrero muy pequeño.

Pueden ser silvestres o de cultivo, aunque las más habituales son las segundas.

Estas setas deben conservarse siempre en el frigorífico y no suelen durar más de 5 días.

Se utilizan mucho en ensaladas, aunque también acompañan sopas y guisos de carne o pescado.

Podemos encontrarlas también frescas o en conserva.

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