Glosario
Seta Enoki
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Las setas enoki son unos hongos muy típicos de la cocina oriental.
Se caracterizan por nacer en el tronco de un árbol conocido también con el nombre de enoki, y suelen encontrarse en ramilletes. Es una seta blanquecina, con un pie muy largo y un sombrero muy pequeño.
Pueden ser silvestres o de cultivo, aunque las más habituales son las segundas.
Estas setas deben conservarse siempre en el frigorífico y no suelen durar más de 5 días.
Se utilizan mucho en ensaladas, aunque también acompañan sopas y guisos de carne o pescado.
Podemos encontrarlas también frescas o en conserva.