Glosario

Seitán

 

El seitán es gluten de trigo. Es un proteína vegetal a la que se conoce como "carne vegetal", porque tiene una textura muy parecida y por su gran aporte de proteínas. Es una buena alternativa a la carne porque no contiene colesterol ni grasas saturadas, por lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Se utiliza mucho en la cocina asiática y en la gastronomía vegetariana.

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