Glosario

Salsa romesco

 

La salsa romesco es una salsa catalana, concretamente es originaria de Cambrils, en Tarragona, y se elabora, en primer lugar, asando tomates y ajos. Después se hace un majado con los ajos y miga de pan y otro con almendras y avellanas tostadas. También se utilizan ñoras.

Todo esto se adereza con romero, aceite, vinagre, sal y pimienta.

 

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