Glosario

Salsa ponzu

 

La salsa ponzu es una salsa de origen oriental que se utiliza mucho en la cocina japonesa.

Suele llevar mirin, salsa de soja, vinagre de arroz y zumo de limón. Por otro lado hay quien le añade copos de atún (que retiraremos cuando la salsa esté lista) o alga kombu (también hay que retirarla).

Para hacerla, mezclamos todos los ingredientes y los calentamos hasta que hiervan. Después la colamos, para retirar el alga o el atún y listo para servir.

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