Glosario

Salmón

1. SALMÓN - El salmón es un pescado azul debido a su elevado contenido de grasa. Sin embargo, la grasa desaparece casi por completo tras el desove, dado el esfuerzo que realiza el animal para remontar los ríos.

2.- Salmón (valor nutricional 100g). Valor calórico 154  Kcal. Hidratos de Carbono 0,1 g; Proteínas  18 g; Lípidos 15-20 g;

Destaca su aportación en Omega 3, vitaminas del tipo B, A y D y en minerales como el magnesio y yodo.

3. El consumo anual per cápita de pescado en un país oriental como Japón es superior a 55 kg, mientras que en algunos países de Europa y América no supera los 5 kg/año per cápita.

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