Glosario

Remolacha

1.- En principio las antiguas civilizaciones sólo consumían las hojas de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como medicamento para combatir los dolores de muelas y de cabeza. Se sabe que los romanos consumían esta raíz, pero no fue hasta el siglo XVI cuando volvió a la dieta, en este caso, de ingleses y alemanes.

2.-Remolacha (valor nutricional 100g). Valor calórico 30  Kcal. Hidratos de Carbono 6,4 g; Proteínas  1,3 g; Lípidos 0 g; Alto contenido en Potasio y folatos.

3.-Casi el 90% del azúcar que se consume hoy día en Europa procede de la remolacha, de la que también se extrae un colorante natural muy empleado por la industria.

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina