Glosario

Reblochon

 

Se trata de un queso francés elaborado a base de leche de vaca de raza Abundancia, Tarine y Montbéliarde.


Su pasta es suave, su corteza limpia y amarillenta, cubierta de una capa blanca espumosa debido a su refinamiento en una bodega fresca y su sabor es avellanado.


El periodo óptimo para degustar este queso es el comprendido entre los meses de mayo y septiembre, y el tiempo de maduración oscila entre las seis y las ocho semanas.

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