Glosario

Patata liseta

 

En Perú existen más de 3.000 variedades de patatas nativas o criollas y muchas de ellas no pueden ser cultivadas fuera de sus fronteras por las condiciones climáticas del país.

La patata liseta, con un fuerte color amarillo, puede ser empleada en puré por su textura. Se consume en platos como la causa limeña o rellena con salsa criolla.

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