Glosario

Pallares

 

Phaseolus lunatus, también conocido como pallares o garrofón, es una especia de la familia de las leguminosas. Es originaria de las zonas andina y mesoamericana.

Durante el Virreinato del Perú, los pallares se exportaron al resto de América y Europa con el nombre de "Lima Beans".

Esta legumbre es grande, aplanada y, por lo general, tiene un color blanco, aunque también existen variedades negras, pardas y manchadas.

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