Glosario

Nueces

1.- NUECES - Por su contenido en ácidos poliinsaturados, no pueden someterse a el calor de cocción porque sus grasas se vuelven tóxicas. Tampoco conviene comerlas cuando están verdes porque contienen cianuro.
2.- Nueces (valor nutricional 100g). Valor calórico 654 Kcal. Hidratos de Carbono 13,7 g; Proteínas 15,63 g; Lípidos 65 g; Bajo en sustancias nitrogenadas.
3. Las nueces son un producto bastante susceptible de producir alergia. El famoso poeta uruguayo, Mario Benedetti, narra en sus memorias cómo el saberse alérgico a este fruto seco le conllevó a un gran susto.

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