Glosario

Nabo

1.- Se consumió casi a diario en Alemania hasta que se vio desplazado por la patata cuando, en el siglo XVIII, ésta llegó a Europa procedente de América.

2.- Nabo - (valor nutricional 100g). Valor calórico 24,7  Kcal. Hidratos de Carbono 5 g; Proteínas  0,8 g; Lípidos 0 g; Aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos, y cantidades discretas de vitaminas del grupo B

3.  Del nabo silvestre se consumían tanto las hojas como las raíces incluso antes del inicio de la agricultura. Además, de las semillas del nabo se obtiene mediante prensado un aceite que se emplea de modo muy habitual en múltiples recetas y preparaciones culinarias tanto de Europa como de la India.

 

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