Glosario

Morbier

 


Es un queso francés elaborado con leche cruda de vaca de las razas montbéliarde o Simmental françasise.

Tiene una fina capa negra de cenizas que separan la pasta horizontalmente en su centro. Recibe su nombre del pueblo de Morbier, situado a unos 15 kilómetros de la frontera con Suiza.

Su corteza está formada únicamente frotando su superficie con agua salada.

 

 

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