Glosario

Masa quebrada

 

Se la conoce también como pasta brisa o pâte brisée. Es una masa muy conocida y muy utilizada para hacer tartas, tartaletas o quiches. Sirve para hacer tanto recetas dulces como saladas.

Hay muchas recetas diferentes para hacer esta masa, pero en general los ingredientes principales son harina y mantequilla. Después, en función del cocinero y también del plato que vayamos a preparar puede llevar huevo, leche, azúcar, sal, esencia de vainilla, etc.

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