Glosario

Mantequilla avellana

La mantequilla avellana se prepara con mantequilla normal sin sal que ha pasado un poco su punto de fusión.

Se corta en pedazos de 1 cm de grosor y se añade a fuego medio en una sartén de fondo grueso.

Debemos derretirla mientras batimos hasta conseguir que aparezcan pequeñas manchas de color marrón. Cuando se perciba un ligero olor a avellanas, apagamos el fuego y la reservamos en un recipiente para detener su cocción.

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