Maltodextrina

La maltodextrina es el resultado de la hidrólisis del almidón o la fécula. Generalmente se obtiene del maíz, aunque en Europa es más habitual que se produzca a partir del trigo o la cebada.

En la cocina se presenta normalmente en forma de polvo blanco. Tiene un liguero sabor dulce y se suele usar como espesante o humectante.