Lentejas verdinas

La lenteja verdina, también llamada lenteja verdiña, lenteja de la Sagra, lenteja verde do Puy o lenteja verdina de Puy, es una lenteja de tamaño pequeño característica por su color verdoso.

Es originaria de la región de Le Puy (Francia) denominada Lentille verte du Puy y cuenta con Denominación de origen protegida a nivel europeo "Apellation d´Origine Protegée"

Su tiempo de cocción oscila entre los 25-40 minutos en olla a presión en función de la dureza del agua y entre 1-1,40 horas en cazuela.

Esta variedad de lentejas no suelta la piel una vez cocinadas, son muy sabrosas y de textura cremosa.

Además, la lenteja verdina es especialmente rica en fibra, hierro y proteínas.

Son muy utilizadas para para ensaladas y en potes de legumbres tradicionales.