Lentejas de La Armuña

Las lentejas de La Armuña se cultivan principalmente en los municipios del norte de Salamanca, zona reconocida con la Indicación Geográfica Protegida Lenteja de La Armuña.

Son unas lentejas de color verdoso, a veces jaspeado, y son de las más grandes (pueden llegar a medir 9 mm de diámetro).

Se caracterizan por su gran contenido en hierro, proteínas, calcio y fibra, con una media superior a las demás lentejas.

En boca tienen una textura muy fina y una piel muy suave, que además no se rompe al cocinarla.