Jengibre

Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, India y Jamaica, mientras que las más comercializadas se cultivan en China. Su nombre viene del sánscrito sinabera, que significa «formado como un cuerno».

Valor nutricional por cada 100 g: (Valor calórico Kcal) Hidratos de Carbono 0 g; Proteínas 1,6 g; Lípidos 0 g.

Los chinos consideran que el jengibre es "yang", o de sabor agudo, lo cual balancea la comida fría, "ying", para crear armonía. El jengibre a medida que se cocina se torna agradable, perdiendo su sabor picante, pero nunca pierde su aroma.

Es una raíz muy utilizada en la cocina asiática. Es muy típico comerlo marinado acompañando al sushi. En este caso tiene un color rosáceo y un sabor fuerte.