Glosario

Harina de tipo 0

 

Existen diferentes tipos de harina en el mercado. Normalmente la clasificación se establece de la siguiente manera: harina de tipo 0, 00, 000 ó 0000. A mayor número de ceros, más blanca y refinada será.

La harina de trigo que solemos comprar es la harina tipo 000, que es la más adecuada para hacer pan, porque contiene muchas proteínas y favorece la formación de gluten.

La de tipo 0000 es la más refinada y más blanca, y se suele utilizar para la repostería.

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