Glosario

Guisantes

1.- La mayor parte de la producción de guisantes se destina a la fabricación de piensos para la alimentación animal, y un pequeño porcentaje se destina al consumo humano.

2.- Guisantes (valor nutricional 100g). Valor calórico 317  Kcal. Hidratos de Carbono 56 g; Proteínas  21,6 g; Lípidos 2,3 g; Gran fuente de fibra y potasio.

Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente que datan de hace casi 10.000 años.

Se comenta que el extravagante emperador romano Heliogábalo, famoso por sus suntuosos banquetes, servía los guisantes cocidos mezclados con granos de oro o lentejas aderezadas con piedras preciosas.

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