Glosario

Faisán

Origen: el faisán es un ave. Se suelen encontrar listas para ser cocinadas, aunque el desplumado y el eviscerado se suelen realizar en casa. La pechuga es la parte del pollo que se suelen utilizar para hacer filetes, es un poco más sosa que el muslo porque tiene menor contenido graso. Las patas se suelen utilizar para hacer caldos. Además asándolos a una temperatura que quede justo y no se haga y así nos queda jugoso. Otra de las cosas para que nos quede jugoso es untarla con un poco de manteca y después el dorado que va a tener en el asado va a ser más crujiente y dorado.

Consejo: con las carcasas de las aves es como podemos conseguir las buenas salsas para completar el plato.

 

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