Glosario

Espinacas

1.- Un mito muy extendido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. El origen de esta equivocación está en un error del científico E. Von Wolf (1870), que multiplicó por 10 la cantidad hierro al errar en la colocación de una coma.

2.- Espinacas - (valor nutricional 100g). Valor calórico  26 Kcal. Hidratos de Carbono 3,60  g; Proteínas 3,4  g; Lípidos 0,4  g;

Presentan cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C, E y B (como folatos, B2, B6 y, en menor proporción, también se encuentran B3 y B1).

3. Su origen es Persa, de donde proviene su nombre. Las espinacas se popularizaron durante el Renacimiento y fue Catalina de Mediccis, a quien le encantaban, quién las introdujo en la Corte Francesa, cuando se casó con el rey de Francia en 1533.

 

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