Glosario

Espárragos

1.Espárragos - Los espárragos blancos contienen menor cantidad de vitaminas que los verdes o trigueros, especialmente su aporte de folatos y de vitamina C. También poseen menos asparragina, sustancia responsable de su particular sabor. Son la misma planta, sólo que los espárragos blancos se recolectan antes de salir de la tierra y los espárragos verdes se dejan crecer al sol.

2.- Espárragos - (valor nutricional 100g). Valor calórico  26 Kcal. Hidratos de Carbono  4,54 g; Proteínas  2,28 g; Lípidos 0,2  g; Destaca la presencia de folatos, provitamina A  y vitaminas C y E.

3.  El primer conocimiento que se tiene de esta planta es de la época de los egipcios, cuyos sacerdotes la utilizaban para rociar con el hisopo a los fieles, tratándose de un acto equivalente a la bendición con agua.

 

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