Glosario

Epoisses

 

Es un queso francés de la región de Borgoña elaborado, siguiendo un complicado proceso artesanal, con leche cruda de vaca.

Su maduración está comprendida entre las cuatro y las ocho semanas. Tiene una corteza brillante, de un color anaranjado. Su pasta es flexible y untuosa, tiene un fuerte olor y cuenta con un sabor picante muy característico.

 

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