Glosario

Empanizado

 

Se trata de un proceso culinario que consiste en elaborar un almíbar a punto de hebra floja. Luego se retira del fuego y se bate con un tenedor de madera, permitiendo que se oxigene, hasta que comienza a tomar consistencia.

Es un proceso delicado ya que si se bate más tiempo del debido se endurece la mezcla.

El empanizado se utiliza para bañar los marrón glasee, entre otras cosas.

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