Glosario

Dashi

 

El dashi es un caldo que se utiliza como base de muchas comidas en la cocina oriental. Puede ser de atún, de alga kombu, de seta shiitake, aunque el primero es el más popular.

En la actualidad es muy normal que se compren unos polvos con el ingrediente del que vamos a hacer el caldo y se calienten con agua para hacer el caldo de una manera rápida. Después de unos minutos, se cuela todo y ya tenemos el caldo listo para hacer una sopa, diferentes tipos de salsas, etc.

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