Glosario

Cilantro

 

Es una hierba de la familia de las apiáceas del género Coriandum. Aunque sus orígenes no están definidos, se considera originario del norte de África y el sur de Europa. Su uso se asocia a la cocina mediterránea, india, latinoamericana y asiática.

La parte más empleada del cilantro son sus hojas, o como adorno o como condimento, por la potencia que tiene para aromatizar los platos. Por otro lado, sus semillas son aromáticas y se emplean principalmente en productos de panadería y bollería.

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