Glosario

Chirivía

 

Planta de la familia de las Umbelíferas, con tallo acanalado de nueve a doce centímetros de alto, hojas parecidas a las del apio, flores pequeñas y amarillas, semillas de dos en dos, y raíz fusiforme blanca o rojiza, carnosa y comestible.

Se utiliza en purés, sopas de verduras o ensaladas, entre otras cosas. Es una mezcla entre el nabo y la zanahoria. Se puede degustar cocida o cruda.

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