Glosario

Cardo

1.Cardo - Cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las Asteráceas o Compuestas, de las que muy pocas son cultivadas. Esta familia, cuyo nombre deriva del griego Aster (estrella), se caracteriza porque sus flores se forman por la fusión de cientos de flores diminutas, como el girasol, y tienen hojas y ramas espinosas.

2.- Cardo - (valor nutricional 100g). Valor calórico  20,45 Kcal. Hidratos de Carbono  3,5 g; Proteínas  1,4 g; Lípidos 0 g; Abundancia en calcio y hierro frente a otras verduras.

3. En la literatura de la antigua Roma aparecen numerosas citas referentes al cardo y Plinio lo menciona como una verdura de lujo en aquella época.

 

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