Glosario

Capón

El capón es el pollo castrado cuando es pequeño y cebado durante 4 o 5 meses con piensos especiales. Llega a tener un tamaño como el doble de un pollo normal, llega a pesar 3.5 o 4 kilos. Tiene mucha grasa. Es un ave que se puede preparar de forma sencilla y es muy sabrosa. De todas las maneras que se puede hacer un pavo se puede hacer un capón.

Son especialmente famosos los capones de Villalba que son caseros, y todas las Navidades se subastan y alcanzan precios muy altos. Normalmente es un ave más cara que el pavo, pero merece la pena.

Consejo: Para asar un capón, como tiene mucha grasa, lo ponemos en una fuente y dentro de ésta, como en un altillo para que el capón desprenda su propia grasa, porque si lo metemos en la misma fuente vamos a tener una capa excesivamente grande.

 

 

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