Burrata

La Burrata es un tipo de queso originario de la Puglia, en el sur de Italia.

Este queso está hecho de leche de vaca o bufala y se caracteriza por tener un capa exterior de 1 cm con forma de saco que se rellena de queso con crema de suero. El relleno está formado por la leche fresca,  por el suero creado al dejar agriar la leche ordeñada del día anterior y por el cuajo de leche de ternera. Se cierra el saquito con un nudo en la parte superior y se deja enfriar.

Su nombre se debe a que "burro" en italiano significa mantequilla, por lo que burrata significa mantecoso.

Conoce la receta de Tosta de burrata y hierbas deshidratadas  que hace Julius con este ingrediente en su serie de YouTube, Go! Julius.