Glosario

Brillat-Savarin

 


Es un queso francés de sabor dulce, elaborado con leche de vaca, de pasta fresca y corteza levemente fermentada.

Fue creado por la familia Dubuca en 1890 con el nombre de Excelsior, pero fue renombrado en el año 1930 en honor al gastrónomo y político Jeasn Anthelme Brillat-Savarin.

En la actualidad su producción se extiende por las regiones de Borgoña y Normandía.

 

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