Glosario

Brie

 

Se trata de un queso francés elaborado con pasta blanda de leche cruda de vaca, salvo en Australia y EEUU, donde prefieren utilizar leche pasteurizada.

Está recubierto de una capa comestible que aparece durante el periodo de curación. Su interior es cremoso y tiene un color amarillento.

Su denominación proviene de la región francesa de la Brie. Su producción se extiende principalmente por el este de París, sobre todo en la región Isla de Francia.

 

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