Glosario

Bouquet garni

 

El Bouquet garni se utiliza comúnmente en la cocina francesa, de ahí que la traducción del francés sea ramillete de guarnición. Consiste en un pequeño manojo de plantas aromáticas frescas entre las que solemos incluir laurel, tomillo y perejil. Sin embargo, podemos usar cualquier tipo de hierba combinadas adecuadamente y atadas con hilo de cocina o con una hoja de apio o puerro. Si utilizamos hierbas secas necesitaremos introducirlas en una bolsita de estopilla.

Con el Bouquet de garni podemos aromatizar guisos, caldos y salsas introduciendo el ramillete durante la cocción y sacándolo antes del emplatado.

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina