Glosario

Boquerón

1.BOQUERÓN- Durante el invierno los boquerones permanecen a más de cien metros de profundidad. Sin embargo, en los meses de primavera y verano, bancos de boquerones ascienden a las capas más superficiales para alimentarse y reproducirse.

2.- Boquerón - (valor nutricional 100g). Valor calórico 138 Kcal. Hidratos de Carbono 0 g; Proteínas 20,6 g; Lípidos 6 g; Destaca la presencia de algunas del grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12

3. A partir de los boquerones y de otros pescados se elaboraba en tiempos de griegos y romanos una salsa denominada "garum", muy utilizada como condimento. Los combinaban con hierbas aromáticas y sal, y esa masa la dejaban reposar durante días hasta que fermentaba

 

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina