Glosario

Bleu d'Auvergne

 

Se trata de un queso azul elaborado en la región francesa de Auvernia. Está hecho a base de leche de vaca.

En la actualidad solamente una pequeña parte se fabrica con leche cruda.

Su interior es cremoso, y con un sabor menos fuerte y salado que el del queso Roquefort.

Su corteza es blanda, con una fina capa de moho natural, de ahí sus manchas azules y verdosas.

 

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