Volován relleno de verduras y foie-gras

Mezclar aceite y caldo en una cazuela. Remover.

Lavar, limpiar, pelar y cortar en pequeños dados todas las verduras (en brunoisse).

Saltearlas en el aceite que hemos calentado y añadir mantequilla.

Salpimentar y dejar que pochen unos 10 minutos.

Añadir los guisantes, la hierbabuena y la nata. Remover.

Precalentar el horno a 170º C e introducir el volován durante 1 ó 2 minutos sin que queme.

Sacarlo del horno, rellenarlo con el preparado de verduras y decorar con una loncha de foie.

Servir.